Kabeljauw met preistamppot

Voor 4 personen: 3 preistengels 1 kilo aardappelen peper en zout nootmuskaat 1 eetlepel olijfolie 4 stukken kabeljauw  2 eetlepels mosterd broodkruim 1/2 eetlepel visbouillon 1. Maak de prei schoon en schil de aardappelen. Snijd de prei en de aardappelen in grove stukken en spoel ze...

Read More

Kruidige suddereend met bruin bier

Voor 6 personen: 6 eendenboutjes 1 flesje bruin bier, 2 stuks steranijs, 3 kruidnagels 1 pijpkaneel, 1 ui 1 teen  knoflook, 1 eetlepel simpele balsamico azijn, 1 eetlepel zwarte bonensaus (toko), 1/2 eetlepel olijfolie, zwarte peper, zout, 1.  Braad de eendenboutjes rondom bruin in een klein...

Read More

Gestoofde Konijnenbout In Rode Wijn Met Olijven

In dit gerecht vormen het zoet van de pruimen, het zuurtje in de wijn en het zout van de olijven een harmonieus geheel. hoofdgerecht 4 personen 200 gram gedroogde pruimen 500 ml volle rode wijn 6 stengels bleekselderij 4 konijnenbouten (op kamertemperatuur) 2 eetlepels bloem 5 eetlepels olie 2...

Read More

Kip met mosterd linzen

voor 4 personen: 1 eetlepel olie 4 kippenpoten 1 rode ui 2  tenen knoflook 250 gram puy linzen 750 ml kippenbouillon 2 eetlepels creme fraiche 1 limoen, het rasp en sap 1 bosje platte peterselie groene groenten om erbij te serveren 1. Verhit de olie in een grote vuurvaste schaal....

Read More

Stamppot met makreel, rauwe andijvie en cornichons

Voor ca 4 personen 10 cornichons 300 gram gestoomde makreel 750 gram aardappels zout 250 gram gesneden andijvie 125 ml melk versgemalen peper Directions: 1. Snijd de cornichons in plakjes. Controleer de makreelfilet op achtergebleven graatjes. Snijd de makreel in stukjes. Kook de aardappels...

Read More

Hertenbiefstuk Met Romige Zuurkoolpuree En Gebakken Paddenstoelenmelange

Voor 4 personen: 1 zakje zuurkool (500 g) 250 gram aardappels (kruimig) 1 ui 1 teen knoflook 40 gram roomboter 1/2 theelepel paprikapoeder zout (versgemalen) zwarte peper 1 bekertje slagroom (125 ml) 4 eetlepels (olijf)olie 1/2 zakje verse tijm (à 15 g) 2 bakjes paddestoelenmelange (à 200...

Read More

Zoetzure Konijnenstoof

Voor 4 personen: 4 konijnenbouten (van tam konijn) 50 gram boter 300 ml port ruby (fles 0.75 liter) 1/2 liter kippenbouillon 3 kruidnagels 2 laurierblaadjes 4 steranijs (weckpotje 14 g) 4 sneetjes ontbijtkoek 1 potje zilveruitjes zoetzuur, (340 g), uitgelekt) 1. 1.Bestrooi de konijnenbouten...

Read More

Struis­vo­gel­bief­stuk Met Pit­ti­ge Gem­ber­bo­ter

Voor 4 personen: 75 gram zachte roomboter 1/2 cm verse gemberwortel 1/2 zakje verse bieslook (a 25 g) 1 eetlepel sambal badjak 4 struisvogelbiefstukjes gemalen komijn (djinten) plasticfolie 1.  1. In kom 50 g boter losroeren. Met knoflookpers gember boven kom uitknijpen. Bieslook erboven...

Read More

Gesmoord konijn op z'n mediterraans

Voor 4 - 6 personen 1 heel konijn, in stukken gesneden 2 middelgrote uien, grof gesneden 6 tomaten 30 cl  witte wijn 3 dl gevogeltebouillon 120 gram  groene olijven 2 tenen knoflook, fijngesnipperd 1 koffielepel saffraan 1/2 busseltje (platte) peterselie 2 takjes rozemarijn arachideolie peper...

Read More

Confit de canard met Aardappelkoekjes

Voor 4 personen: Het woord confit betekend eigenlijk geconserveerd, en dat is precies wat je doet met de eendenboutjes. Ze blijven zeker 2 weken goed in de  koelkast, bevroren kan je ze een jaar bewaren. Schrik niet van de grote hoeveelheid vet wat je nodig hebt; je kan het hergebruiken. Bewaar...

Read More