Kabeljauw met preistamppot

Voor 4 personen: 3 preistengels 1 kilo aardappelen peper en zout nootmuskaat 1 eetlepel olijfolie 4 stukken kabeljauw  2 eetlepels mosterd broodkruim 1/2 eetlepel visbouillon 1. Maak de prei schoon en schil de aardappelen. Snijd de prei en de aardappelen in grove stukken en spoel ze...

Read More

Kruidige suddereend met bruin bier

Voor 6 personen: 6 eendenboutjes 1 flesje bruin bier, 2 stuks steranijs, 3 kruidnagels 1 pijpkaneel, 1 ui 1 teen  knoflook, 1 eetlepel simpele balsamico azijn, 1 eetlepel zwarte bonensaus (toko), 1/2 eetlepel olijfolie, zwarte peper, zout, 1.  Braad de eendenboutjes rondom bruin in een klein...

Read More

Gestoofde Konijnenbout In Rode Wijn Met Olijven

In dit gerecht vormen het zoet van de pruimen, het zuurtje in de wijn en het zout van de olijven een harmonieus geheel. hoofdgerecht 4 personen 200 gram gedroogde pruimen 500 ml volle rode wijn 6 stengels bleekselderij 4 konijnenbouten (op kamertemperatuur) 2 eetlepels bloem 5 eetlepels olie 2...

Read More

Kip met mosterd linzen

voor 4 personen: 1 eetlepel olie 4 kippenpoten 1 rode ui 2  tenen knoflook 250 gram puy linzen 750 ml kippenbouillon 2 eetlepels creme fraiche 1 limoen, het rasp en sap 1 bosje platte peterselie groene groenten om erbij te serveren 1. Verhit de olie in een grote vuurvaste schaal....

Read More

Stamppot met makreel, rauwe andijvie en cornichons

Voor ca 4 personen 10 cornichons 300 gram gestoomde makreel 750 gram aardappels zout 250 gram gesneden andijvie 125 ml melk versgemalen peper Directions: 1. Snijd de cornichons in plakjes. Controleer de makreelfilet op achtergebleven graatjes. Snijd de makreel in stukjes. Kook de aardappels...

Read More

Hertenbiefstuk Met Romige Zuurkoolpuree En Gebakken Paddenstoelenmelange

Voor 4 personen: 1 zakje zuurkool (500 g) 250 gram aardappels (kruimig) 1 ui 1 teen knoflook 40 gram roomboter 1/2 theelepel paprikapoeder zout (versgemalen) zwarte peper 1 bekertje slagroom (125 ml) 4 eetlepels (olijf)olie 1/2 zakje verse tijm (à 15 g) 2 bakjes paddestoelenmelange (à 200...

Read More

Zoetzure Konijnenstoof

Voor 4 personen: 4 konijnenbouten (van tam konijn) 50 gram boter 300 ml port ruby (fles 0.75 liter) 1/2 liter kippenbouillon 3 kruidnagels 2 laurierblaadjes 4 steranijs (weckpotje 14 g) 4 sneetjes ontbijtkoek 1 potje zilveruitjes zoetzuur, (340 g), uitgelekt) 1. 1.Bestrooi de konijnenbouten...

Read More

Struis­vo­gel­bief­stuk Met Pit­ti­ge Gem­ber­bo­ter

Voor 4 personen: 75 gram zachte roomboter 1/2 cm verse gemberwortel 1/2 zakje verse bieslook (a 25 g) 1 eetlepel sambal badjak 4 struisvogelbiefstukjes gemalen komijn (djinten) plasticfolie 1.  1. In kom 50 g boter losroeren. Met knoflookpers gember boven kom uitknijpen. Bieslook erboven...

Read More

Gesmoord konijn op z'n mediterraans

Voor 4 - 6 personen 1 heel konijn, in stukken gesneden 2 middelgrote uien, grof gesneden 6 tomaten 30 cl  witte wijn 3 dl gevogeltebouillon 120 gram  groene olijven 2 tenen knoflook, fijngesnipperd 1 koffielepel saffraan 1/2 busseltje (platte) peterselie 2 takjes rozemarijn arachideolie peper...

Read More

Confit de canard met Aardappelkoekjes

Voor 4 personen: Het woord confit betekend eigenlijk geconserveerd, en dat is precies wat je doet met de eendenboutjes. Ze blijven zeker 2 weken goed in de  koelkast, bevroren kan je ze een jaar bewaren. Schrik niet van de grote hoeveelheid vet wat je nodig hebt; je kan het hergebruiken. Bewaar...

Read More

Pompoenstoofpot Met Kikkererwten

Dit gerecht smaakt heerlijk door de combinatie van couscous, zachte pompoen, zoute olijven en pittige chili. Serveer met verse koriander, eetsmakelijk!  Voor 4-6 personen 1 flespompoen (ongeveer 1,2 kilo) olijfolie 2 uien 1/2 bosje verse koriander (15 g) 40 grams rozijnen 1 teaspoon...

Read More

Forel En Papillote

600 gram nieuwe aardappeltjes 4 forellen, schoongemaakt 2 limes, in 8 partjes gesneden 2 stengels limoengras, fijngesneden 1 stukjes gember (duim grote), geschild en fijngesneden tegen de draad in 1 venkelknol, fijngesneden 1limoen , klein gesneden plantaardige olie om te besprenkelen 1....

Read More

Tagine van lamsvlees met pompoen

Zoete sappige abricozen en zachte pompoen zijn een regelrechte winnaar met kinderen voor een geweldig middenoosterse familie maaltijd Voor 4 personen: 2 eetlepels olijfolie, 1 ui, fijngesneden, 2 wortels (ongeveer 150 gram), kleingesneden, 500 gram lamsvlees, 2 grote knoflooktenen, uit de knijper, 1/2...

Read More

Salmorejo - Rustieke Tomatensoep Met Olijfolie & Brood

Voor 4 personen: Deze smakelijke soep komr orgineel uit Andalucia in Zuid-Spanje en is geserveerd koud, gegarneerd met spaanse ham en stukjes hardgekookt ei. Vol met komijn en sherry azijn,  is het een geweldige manier om overrijpe tomaten te gebruiken, hoe rijper hoe beter. Het kan ca 2 dagen...

Read More

Prawn Dogs Met Zeevruchten Ketchup

Voor 4 personen: 16 rauwe  tijgergarnalen xxl 8 kleine witte broodjes, doorgesneden mayonaise krokante droge uitjes, om te besprenkelen Voor het droge kruidenmengsel: 2 theelepels uienpoeder 1 theelepel gerookte paprikapoeder 1/2 theelepel cayenepeper 1/4 theelepel gemalen witte peper Voor...

Read More

Harissa Geroosterde Kip Met Bietjes & Halloumi Salade

Dit is een recept van James Martin "Saturday Kitchen" perfect voor een etentje met vrienden en familie. Harissa pasta: 2 theelepels komijnzaadjes 2 theelepels karrewijzaad 1 rode paprika, grof gehakt 1 eetlepel zoete gerookte paprikapoeder 2 teen knoflook, gepeld 2 eetlepels tomatenpuree 3...

Read More

Rokerige Paprika Zeevruchten Rijst

Voor 4personen: De rokerige paprika geeft de vis een grote boust. Als je de smaken nog sterker wil voeg dan wat chorizo toe. Zorg dat de vis erg vers is en voor een authentieke Spaanse touch, koop garnalen met kop. 1.3 liter kippenbouillon 1 groot snufje saffraan 4 eetlepels olijfolie 4...

Read More

Gegrilde Zalm Taco's Met Avocado Salsa

Voor 2 personen: 1 eetlepel gerookte paprika 2 theelepels gemalen komijn 4 zalmfilets zonder vel 200 gram  naturel yoghurt 1 teen knoflook, gepled 2 rijpe avocado's, ontpit en klein gesneden 1 rode ui, fijngesneden 2 grote tomaten, ontzaad en fijngesneden 2 limes, sap van 1 en 1 in partjes 1...

Read More

Rick Steins Freekeh Salade

Freekeh is en tarwegraan dat wordt geoogst op het moment dat deze nog jong en groen is. Daarom heeft Freekeh een hoge voedingswaarde vergeleken met reguliere tarwegranen. Na de oogst worden de granen licht geroosterd, wat een nootachtige en unieke iets rokerige smaak geeft.Waarom willen we het? Freekeh...

Read More

Rundvlees met paksoy en oestersaus

Dit is een klassiek gerecht uit de streek van Kanton. Paksoi is uitstekend geschikt voor roergebakken. Deze groenten is knapperig en tegelijk sappig en smaak licht naar mosterd. Laat hem niet al te gaar worden, want dan verliest hij zijn beste eigenschappen. 5oo gram biefstuk, in reepjes gesneden 3...

Read More

Op Elke Tijd Pesto & Garnalen Pasta Salade

Geniet van deze pasta warm of koud, restant kan de volgende dag koud gegeten worden. 350 gram  pasta 200 gram  boontjes, gehalveerd 100 gram  groene pesto 140 gram  creme fraiche 200 gram  gekookte garnalen rasp van 1 limoen sap van 1/2 limoen 70 gram  rucola 1....

Read More

Marokkaanse kip & kikkererwten tagine

Voor 4 personen: 800 gram  kipfilet, in grote stukken gesneden 1 eetlepel harissa 1 eetlepel plantaardige olie 1 grote ui, fijngesneden 1 theelepel kaneelpoeder 1 theelepel komijnpoeder 1 theelepel geelwortel 500 ml kippenbouillon 400 gram  tomatenblokjes 100 gram  rozijnen 400...

Read More

Zalm Met Mais & Paprika Salsa Salade

Voor 2 personen: Voor de kruidige zalm: 1 teen knoflook 1/2 theelepel milde chilipoeder 1/2 theelepel gemalen koriander 1/4 theelepel gemalen komijn 1 limoen, schil geraspt en uitgeperst partjes limoen (optie) 2 theelepels plantaardige olie 2 zalmfilets voor de salsa salade: 1 maiskolf,...

Read More

Sate bloemkool & kikkererwten curry met flatbreads

Voor 4 personen: 1 eetlepel plantaardie olie 1 ui, fijngehakt 2 tenen knoflook, gepled 2 eetlepels tikka currypasta 2 eetlepels pindakaas 250 gram  bloemkool roosjes 400 gram  kikkererwten, afgespoeld en uitgelekt 200 gram  kokosmelk voor het brood: 250 gram  bloem, plus...

Read More

Balsamico Steak Met Witte Bonen Puree

Voor 2 personen: 2 x 150 gram biefstuk zonnebloemolie 100 gram kleine champignons, gehalveerd 125 gram cherry tomaatjes, gehalveerd 2 eetlepel dikke balsamico azijn groene salade, voor erbij (optie) voor de bonenpuree: 2 x 400 gram boter of cannelli bonen, afgespoeld en uitgelekt 1/2 teen...

Read More

Kantonese Soja Kip

Kantonese Soja Kip 4 kippenpoten 1 stukje stukje gemberwortel; van duim grote, geschild en gepled 4 tenen knoflook, gepled 2 bosuitjes, in stukken van 3 cm gesneden 2 steranijs 1 kaneelstokje 1 gedroogde dadel (optioneel) 200 ml lichte sojasaus 100 ml donkere sojasaus 1 eetlepel Shaoxing rijstwijn wat...

Read More

Makreel met Koreaanse vinaigrette

4 makreelfilets; met vel zout 1 teen knoflook 1 cm verse gember 1 rode peper geraspte schil en sap van 1 limoen 4 eetlepel lichte sojasaus 3 eetlepel rijstazijn 2 eetlepel fijne suiker 1 theelepel koriaanse cayenepeper (kochukaru) 3 eetlepel sesamolie 1 bosje korianderblaadjes (fijngehakt) 3...

Read More

Geroosterde zeebaars met tuinbonen & chorizo

10-15 rode aardappeltjes, evt gehalveerd 2 eetlepels  olijfolie 2 zeebaarzen, schoongemaakt rasp van 1 limoen, daarna in plakjes gesneden 1 theelepel venkelzaad 140 gram  chorizo, vel verwijderd en klein gesneden 75 ml droge witte wijn 200 gram  doperwten, ontdooit 400 gram  tuinbonen,...

Read More

Pollo al ajillo - Kipkluifjes in knoflook

5 tenen knoflook 1 theelepel zout 8 eetlepels olijfolie peper 1 theelepel paprikapoeder 1 theelepel currypoeder 600 gram  kipkluifjes 2 eetlepels platte peterselie Pel de knoflook en wrijf ze met zout in een mortel tot een pasta. Roer 5 eetlepels olijfolie en de paprika en currypoeder door...

Read More

Gegratineerde Hardgekookte Eieren

Gegratineerde Hardgekookte Eieren Recipe By: Onbekend Serving Size: 3 Summary:  6 eieren (op kamertemperatuur) Bechamelsaus: 30 grams boter 30 grams bloem 50 cl melk 40 grams gruyere zout peper Ingredients: 6 eieren (op kamertemperatuur) Bechamelsaus: 30 gram  boter 30...

Read More

Riz a la Gachucha - Baskische kip met rijst

Deze vriendelijke rijstschotel uit de hautes-pyrenees is een vereenvoudige vorm van paella. Hij is makkelijk te maken en de zoete en nootachtige aroma's vullen de lucht met heerlijke zuidelijke geuren van hete olijfolie en gebakken knoflook. voor 4 personen Ingredients: 3 eetlepels olijfolie 1...

Read More

Aardbeien en sinaasappel met basilicum

Voor ca 2 personen: 200 gram aardbeien 4 sinaasappels 10 verse baslicumbladen, plus een paar ter decoratie Lichtbruine basterdsuiker naar smaak 1. Was de aardbeien onder de koude kraan, laat ze goed uitlekken en verwijder de kroontjes. 2. Snijd grote exemplaren in plakjes. Verwijder met...

Read More