Mee Goreng

Voor twee personen:

In heel Maleisië, wordt een overvloed van straat voedsel wordt geserveerd in grote, openlucht complexen. Diverse kraampjes bereiden goedkoop en ongelooflijk heerlijke gerechten uit de Maleisische, Chinese of Indiase keuken. Het enige wat u hoeft te doen is kiezen. Omdat alles zo verleidelijk is, eindig je vaak met een tafel vol opgestapeld met lekkernijen.

Veel gerechten worden bereid waar u bij staat, met behulp van speciale ingrediënten, waardoor het veel beter is dan westerse fastfood.

Dit Maleis gerecht duurt slechts een paar minuten te maken en is uniek in zijn vele lagen en diepte van smaken. 

2 eetlepels plantaardige olie

1/2 ui, gepeld en fijngesneden

220 gram  stevige tofu, in repen van 0,5 cm gesneden

100 gram spercibonen (liefst de franse), schoongemaakt en gehalveerd

100 gram choi sum of paksoi, blaadjes en stelen in stukken gesneden

300 gram  verse eiernoedels

1 1/2 theelepels gemalen koriander

1 theelepel gemalen komijn

2 theelepels sambal oelek; of andere chilipasta, (hoeveelheid evt naar smaak)

2 theelepels dikke sojasaus

2 theelepels lichte sojasaus

50 gram tauge

1 handje  ijsbergsla, in repen gesneden

1 eetlepel gebakken uitjes

limoenpartjes voor erbij

Verhit de wok op hoogvuur, voeg de olie toe. Voeg de ui toe en roerbak ca 1 minuut tot de ui zacht begint te worden. Voeg dan de tofu en boontjes toe en roerbak ca 2-3 minuten voorzichtig de tofu moet heel blijven. Voeg de choi sum, en als de blaadjes beginnen te slinken de noedels toe. Verspreid de noedels over de hele wok, ze moeten zoveel mogelijk warmte opnemen, meng dan voorzichtig evt met chopsticks. Voeg dan de kruiden toe: sambal oelek, sojasaus, tauge en een eetlepel water, meng voorzichtig door tot de noedels zacht zijn geworden. Verdeel de noedels over kommen, besprenkel met de ijsbergsla en gebakken uitjes en serveer direct