Gerookte makreel, pastinaak & puy linzen salade

Voor 4personen: 500 gram pastinaak, geschild en in blokjes gesneden 1 eetlepel olijfolie 1 theelepel heldere honing 2 limoenen, een geperst en een in partjes gesneden 2 theelepels wasabi 100 gram  waterkers 2 x 250 gram kant en klare puy linzen 4 makreel filets, in stukjes 1. Verwarm de...

Read More

Honing & sinaasappel geroosterde zeebaars met linzen

Voor 4 personen: 2 grote zeebaars filets, met vel rasp en sap van 1/2 sinaasappel 2 theelepels heldere honing 2 theelepels grove mosterd 2 eetlepels olijfolie 250 gram  kant en klare Puy Linzen 100 gram  waterkers klein bosje platte peterselie, fijngehakt klein bosje dille, fijngehakt 1....

Read More

Aubergine en oestersaus roerbakschotel

Voor 4 personen: 500 gram oesterzwammen, schoongemaakt en grof gesneden 1 medium grote aubergine 1 bosui 1/2 rode paprika 2 eetlepels maizena, of alles binder 2 eetlepels tamari saus 2 eetlepels water 1 eetlepel stevia 1 eetlepel olie 1 theelepel zout 1/2 theelepel chili flakes, of naar smaak  Snij...

Read More

Stamppot met makreel, rauwe andijvie en cornichons

Voor 4 personen: 10 cornichons 300 gram  gestoomde makreel 750 gram aardappels zout 250 gram gesneden andijvie 125 ml melk versgemalen peper 1. Snijd de cornichons in plakjes. Controleer de makreelfilet op achtergebleven graatjes. Snijd de makreel in stukjes. Kook de aardappels gaar...

Read More

Stamppot met flageolets, bleekselderij en tuinkruiden

Voor 4 personen: 200 gram  gedroogde flageolets of 400 gram gekookte flageolets (uit blik) 4 stengels bleekselderij 750 gram  aardappels zout 125 ml melk 50 gram  boter 5 eetlepels fijngehakte verse kruiden (peterselie, rozemarijn, oregano, tijm enz.) Week de flageolets een...

Read More

Langzaam gestoofde varkensschouder met cider en pastinaak

Langzaam gestoofde varkensschouder met cider en pastinaak Voor ca 6 personen: 2 eetlepels olijfolie, 1 kilo varkenschouder, in stukken gesneden 2 uien,klein gesneden 2 stengels bleekselderij, grof gesneden 3 pastinaaken, geschild en in stukken gesneden 2 laurierblaadjes 1 eetlepel bloem, 350...

Read More

Zalm met rode pepers, sinaasappelsap, sojasaus & lente-ui

Voor 4 personen: De inspiratie voor dit recept vond ik tijdens een vakantie in Thailand. Op de barbecue bereid smaakt en ruikt dit gerecht nog lekkerder. Deze bereidingswijze kan voor allerlei soorten visfilet, en ook voor komplete vissen, worden gebruikt. Ik heb in de loop der jaren heel wat variaties...

Read More

Confit Sarladaise

Voor 4 personen: 4 confit de canards(kant en klaar) 800 gram  aardappelen 4 tenen knoflook 1 bosje platte peterselie 4 eetlepels ganzenvet zout & peper Directions: 1. Verwarm de confit de canards au bain(in de zak) marie, tot het vet is gesmolten is. 2. Schil en was de aardappelen...

Read More

Zalm met rode pepers, sinaasappelsap, sojasaus en lente-ui

Voor 4 personen: De inspiratie voor dit recept vond James Tanner tijdens een vakantie in Thailand. Op de barbecue bereid smaakt en ruikt dit gerecht nog lekkerder. Deze bereidingswijze kan voor allerlei soorten visfilet, en ook voor komplete vissen, worden gebruikt. Hij heb in de loop der...

Read More

Gember & hoisin eend met glasnoedels

Een oosters gerecht. De zurige gember en de smaakvolle hoisin zijn heerlijk bij eend. Laat de eendenborsten goed uitsmelten zodat ze een lekker krokant velletje krijgen. 4 x 175 grams eendenborstfilet 3 stukken stemgember in siroop, fijngesneden plus 1 eetlepel siroop. 2 eetlepels hoisin 6 lente-uien,...

Read More

Gegrilde makreel met gepofte zoete aardappel en kruidencrème

Voor 4 personen: 4 zoete aardappels, ingeprikt 3 eetlepels bieslook, fijngehakt 3 eetlepels peterselie, fijngehakt 125 ml crème fraîche 6 tablespoons olijfolie 100 gram ontbijtspek, dunne reepjes 2 sjalotten, in dunne plakjes 500 gram winterwortel, grof geraspt 500 gram verse makreelfilets...

Read More

Stamppot met oesterzwammen en truffelolie

Voor ca 4 personen: 750 gram  aardappels zout 500 gram liefst gemengde paddestoelen 100 gram  boter 1/4 liter slagroom 2 theelepels witte truffelolie 2 eetlepels fijngeknipte bieslook cayenepeper Kook de geschilde en in gelijke stukken gesneden aardappels in gezouten water gaar....

Read More