Voor 4 personen:
10 cornichons
300 gram gestoomde makreel
750 gram aardappels
zout
250 gram gesneden andijvie
125 ml melk
versgemalen peper
1. Snijd de cornichons in plakjes. Controleer de makreelfilet op achtergebleven graatjes. Snijd de makreel in stukjes. Kook de aardappels gaar in gezouten water.
2. Giet ze af en stoom ze droog in een pan die op een kookplaatje op een laag vuur is gezet. Pureer de aardappels. Klop de warm gemaakte melk door de puree. Schep de cornichons, de andijvie en de makreel door de luchtige puree en breng de stamppot op smaak met zout en versgemalen peper.
Bron: Stamppotten de nieuwe keuken - Anne Scheepmaker
0 reacties:
Een reactie posten