Sinaasappel-Jamgelei kipvleugeltjes

4 personen 125 ml lichte sojasaus 60 ml water 60 ml bruine suiker 2 tenen knoflook, fijn gesneden 2,5 cm gember, fijn gesneden 1 kaneelstokje 2 steranijs 125 ml sinaasappelsap 1 kilo biologische kipvleugels Olijfolie Verwarm de oven voor op 180C. Doe de soja, water, suiker knoflook, kruiden...

Read More

Jarrets d'agneau braisés au vin rouge

Lamschenkels in rode wijn voor 4 personen: Bereidingstijd: 20 minuten plus  het trekken van de bouillonaardappels en ratatouille Kooktijd: 2:45 uur4 kleine lam schenkels2 eetlepels zonnebloemolie1 eetlepel olijfolie1 ui; in de lengte doorgesneden en dan in 8 stukjes2 wortels; geschild en gesneden1...

Read More

Ratatouille

Voor 4 personen als bijgerecht: 2 rode paprika; in vieren 2 gele paprika; in vieren 2 groene paprika; in vieren 2 aubergine; in stukken Olijfolie om in te borstelen 4 tenen knoflook; in dunne plakjes 11/2 courgette; gehalveerd en in vieren 6 roma tomaten of pomodori;...

Read More

Geweldige havermout, chocolate chip cookies met noten

Voldoende voor 30 koekjes. Voorbereidingstijd: 30 minuten. Baktijd: 20 minuten (plus afkoelen). Bruin de boter eerst, in de tijd dat de boter afkoelt, de rest van de ingrediënten klaarzetten. 225 gram ongezouten boter; gesmolten 210 gram bloem 1 theelepel zout 1 theelepel bakpoeder 1 theelepel kaneel 1/2...

Read More

Daube aux olives et au citron - Gestoofd rundvlees met olijven en citroen

Voor ca 4-6 personen: 1 kilo rundvlees  2 uien; grof gesneden  2 tenen Knoflook; fijngesneden  200 gram Olijven Zonder pit (in groen zwart)  een vierde ingemaakte citroen  1 eetlepel venkelzaadjes  1,5 liter Witte Wijn  1 runderbouillonblokje  5 cl olijfolie 200...

Read More

Gite braise au genievre - Gestoofd Rundvlees met jeneverbessen

Voor 4 personen: 1.2 kilo rundvlees (in stukken gesneden) 2 wortelen 1 ui 15 jeneverbessen 5 cl  plantaardige olie 40 cl  kalfsvlees bouillon 1 laurierblad Zout Versgemalen peper 1.  Verwarm de oven voor op 140C. Schil wortelen en ui. Snijd ze in grote stukken. Hak de...

Read More

Gebraden kip met saffraan en honing

Dit recept is geïnspireerd op een recept van Claudia Roden uit haar boek Tamarinde & Saffraan". Het wordt vervelend, maar dit is weer een héérlijk recept van Ottolenghi. Aten we ooit zo lekker voordat ik Ottolenghi ontdekte? Dit recept trok mij meteen aan, ook omdat ik uit ervaring weet dat de...

Read More

Makombu-Pompoensoep

Voor 4 personen:    Bijna elk wortel groenten zoals, wortel, pastinaak of aardappel kunnen gebruikt worden in deze, unami rijke soep van prijswinnaar Japanse kookboek auteur Hiroko Shimbo.  1 liter ichiban dashi 1 grote courgette, grof gesneden 1 flinke gele pompoen, grof gesneden 1...

Read More

Teriyaki oesterzwammen saus met gegrilde zalm.

Voor 4 personen: 4 zalmfilets zout en peper 12 ounces oesterzwammen of shii-takes , sliced 1 1/2 tablespoons olie 1 stalk bosui, fijngesneden Saus: 60 ml lichte sojasaus 60 ml mirin (Japanese zoete rijstwijn) 2 eetlepels  suiker (of meer naar smaak) 1.  Maak de saus: meng alle...

Read More

Roergebakken Szechuan Boontjes & Shiitake Paddestoelen

Voor 4 personen: 3 eetlepels lichte sojasaus 3 eetlepels water 1-1/2 eetlepels droge sherry 1/2 theelepel sesamolie 1-1/4 theelepels suiker 1/2 theelepel maizena 1/4 theelepel Szechuan peperkorrels, gevijzeld 1/4 theelepel mosterdpoeder Plantaardige olie 400 gram groene boontjes 200 gram shiitake...

Read More

Kikkererwten stoofschotel met champignons en chorizo

Voor 4 personen: 1 ui 2 tenen knoflook olie om te bakken, 1 kleine winterpeen 1 stengel bleekselderij 1 courgette, niet te groot 250 gram kastanjechampignons, 1/2 glas droge witte wijn 1 pot of blik kikkererwten (ca. 250 g uitgelekt), zout en peper, 4 takjes platte peterselie, 4 takjes...

Read More

Slowcooker Aziatische Sla Wraps

voor 6 personen 500 gram kipgehakt 4 theelepels fijngeraspte gemberwortel 1 rode paprika, ontzaad en fijngesneden 100 ml hoisin saus 2 eetlepels lichte soja saus zout en peper 1 blikje water kastanjes, fijngesneden 1 kopje gekookte rijst 3 bosuitjes, fijngesneden slabladeren 1.  Bak...

Read More

Jarret de veau au citron

Voor 4 personen: 4 kalfsschenkels 1 ingemaakte citroen  1 grote ui 1 wortel 1 takje rozemarijn 200 gram Gemengde Olijven 8 cl olijfolie 2 theelepel bruine suiker  1 eetlepel harissa Zout in peper Pel en snipper de ui, schil en snijd de wortel in kleine blokjes. Spoel de ingemaakte...

Read More

Geroosterd lamsrack met venkel en vijgen.

Voor 4 personen: 4 kleine venkel; in plakken gesneden 6 vijgen; gehalveerd 2 eetlepels olijfolie Zeezout Zwarte peper; versgemalen 60 ml witte wijn azijn 2 eetlepels bruine basterdsuiker 2x 6 lamsrack Verwarm de oven voor op 200C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Verdeel de plakken venkel...

Read More

Roergebakken rundvlees met spruitjes

Voor 4 personen: 3 eetlepels oestersaus 3 eetlepels lichte sojasaus 2 eetlepels witte rijstazijn 4 eetlepels plantaardige olie 400 gram  spruitjes, gehalveerd 400 gram  biefstuk , in reepjes gesneden  zout 4 bosuitjes; wit fijngehakt, groen klein gesneden 3 tenen knoflook, klein...

Read More

Stamppot Zuurkool-Chorizo

Voor ca 4 personen: 1 1/4 kilo  kruimige aardappels 500 gram  kruidenzuurkool 100 milliliters melk 25 gram  boter 125 gram  Feta 125 gram  chorizo, in blokjes gesneden 50 gram  groene olijven zonder pit, grofgehakt Aardappels schillen, in blokjes snijden en wassen....

Read More

Saucijzen & champignons lasagna pannetje

Voor 1 persoon:   1/2 eetlepel olijfolie 2 varkenssaucijzen, verwijderd en vlees in stukken 1 teen knoflook, geplet 150 gram  kastanje champignons, in plakjes 1 takje verse tijm 1/2 eetlepel tomatenpuree 10 Cherry tomaatjes 2 eetlepels crème fraîche 1/4 theelepel Dijon mosterd 25 gram...

Read More