Dún thang - noedelsoep met kip, ei & vietnamese worst

Dún thang - noedelsoep met kip, ei & vietnamese worst 2 liter kippenbouillon 10 varkensribbetjes; afgespoeld onder koud water. 2 kipfilets 2 eetlepel vissaus 1 eetlepel suiker 1 eetlepel gedroogde garnalen 1 eetlepel knoflook olie 1 eetlepel plantaardige olie 2 eieren; losgeklopt met een scheutje...

Read More

Sardines piri piri

Bereidingstijd; 40 minuten + wachttijd 1 kg sardines 1 citroen 2 rode pepers 1,5 sjalot 2 tenen konoflook 1 theelepel gerookt paprikapoeder 1 theelepel gedroogde oregano 6 eetlepels olijfolie Zout Peper 1 stokbrood 100 gram cherry tomaten Staafmixer Maak de sardines schoon en verwijder de schubben...

Read More

Filets de daurade, ragout de pommes de terre et oignons avec sauce vierge

Filets van dorade met aardappeltjes, bosui ragout en sauce vierge Bereidingstijd: 15 minuten Plus het maken van de saus Kooktijd: 30 minuten 350 gram kleine aardappeltjes 1 venkelbol; klein 200 gram pancetta; gesneden in 5 mm repen 4 dorade filets van ongeveer 150 gram per stuk; met vel en ontgraat 1...

Read More

Tomatensalade met gebakken chorizo vinaigrette

2 eetlepels olijfolie 1 rode ui, klein gesneden 85 gram chorizo (rauw), ontveld en klein gesneden 250 gram gemengde tomaten, gehalveerd 400 gram cannelli bonen, uitgelekt 1 avocado; geschild, ontpit en klein gesneden handje spinazie 2 eetlepels sherry azijn 1 teen knoflook, fijngesneden 1 eetlepel...

Read More

Vanille Roomijs

Voor 4 personen 4 eidooiers 1 theelepel vanille-extract 300 gram zoete gecondenseerde melk 500 ml slagroom.  Klop de eidooiers met het vanille-extract schuimig.  Schenk de gecondenseerde melk erbij.  Roer tot alles goed vermengd is.  Klop de slagroom in een andere kom tot...

Read More

Gegrilde kip met babymais, avocado salade met limoen-honing dressing (Glutenvrij)

Gegrilde kip met babymais, avocado salade met limoen-honing dressing Voor 4 personen - Glutenvrij bereidingstijd: 20 minuten kooktijd: 20 minuten 1 vrije uitloop kip, 1,2 kg (of het gewicht in kippenpoten) olijfolie zeezout, zwarte peper; versgemalen, 135 gram mini mais; in de lengte gehalveerd, grote...

Read More

Gekruide en gestoomde mosselen - Tisrya Dum Masala

Gekruide en gestoomde mosselen / Tisrya Dum Masala 3 eetlepels ghee of olie 2 grote uien; fijn gesneden 3 theelepels gember; vers geraspt 4 knoflook tenen; fijn gesneden 3 rode chillie pepers; ontzaad en fijn gesneden 1/2 theelepels kurkuma 3 theelepels koriander; gemalen 1 mespunt chilliepoeder...

Read More

Hangop met zomerfruit en honing

Een heerlijk zomers dessert ! Bereidingstijd : 20 minuten + wachttijd 1 liter volle yoghurt Poedersuiker 200 gram aardbeien 100 gram blauwe bessen 100 frambozen (optioneel) 200 gram rode bessen (optioneel) 100 gram bramen Honing 1 passeerden Vergiet Keukentouw Haak Spoel een dag van te voren...

Read More

Gerookte makreel & harissa aardappelsalade

5 eetlepels creme fraiche 1 eetlepel harissa sap van 1/2 limoen ca 750 gram gekookte aardappels 3 grote tomaten, ontzaad en klein gesneden 1 rode ui, fijngesneden 300 gram gerookte makreel filet, in stukjes gebroken 2-3 handjes rucola sla Meng de creme fraiche, harissa en limoensap, breng op...

Read More

Warme saucijzen & broccoli salade

200 gram chipolata worstjes 1 eetlepel olijfolie 1 ui, fijngehakt 2 tenen knoflook; fijngehakt 250 gram broccoli roosjes 250 gram pasta Snufje chili flakes Geraspte schil en sap van 1/2 limoen Handje rucola Verhit de grill, en grill de chipolata's in ca 10-12 minuten goudbruin en gaar. Ondertussen,...

Read More

Limoen en knoflook geroosterde boerenkip

1 boerenkip, van ca 1,3 kg 2 tenen knoflook 1 theelepel raapzaadolie 1 klein bosje tijm 1 limoen, gehalveerd 1 limoen, in partjes gesneden 1 stronkje broccoli, ca 200 gram in roosjes gesneden 1 zoete aardappel; ca 200 gram, geschild en klein gesneden 1 eetlepel magere Cream cheese 1. Verwarm...

Read More

Halloumi & watermeloen bulgur salade

Halloumi is een traditionele Cypriotische geitenkaas. Hij wordt tegenwoordig ook van schapen- en koemelk gemaakt. De kenmerkende rubberachtige consistentie ontstaat doordat de kaasmassa in wei wordt verhit zodat deze eiwitten afscheidt. De kaas wordt gezouten en wordt vers gegeten of in gezouten wei verpakt. Omdat...

Read More

Ailerons de poulet laques a la sauce worcestershire

La petite historie de la sauce worcestershire - Het verhaal van worcestershiresaus. Toen Lord Sandys, een Britse diplomaat die op een missie was, werd teruggeroepen in 1843. Vroeg hij bij thuiskomst aan Il sipplia (zijn kok) het recept te leveren voor een saus van zijn eigen landgoed Worcester, hij...

Read More

Gazpacho

1 kilo tomaten 1 rode paprika 1 groene paprika 1 gele Paprika 1 kleine rode ui 2 Bosuitjes, kleingesneden 100 gram  chorizo 1 kleine komkommer 3 tenen knoflook 1 theelepel zout 1 kopje water 5 eetlepels olijfolie 3 eetlepels azijn 1/2 theelepel zwarte peper 2 eetlepels Koriander, fijn...

Read More

Normandische kalfskoteletten

4 kalfskoteletten  140 gram boter 600 gram haricots verts Ca 10 plakken rookspek Zout en peper Saus: 150 gram champignons 2 sjalotten; fijngesneden 1 1/2 dl calvados 1 dl cider 120 gram crème fraiche  2 dl gebonden bruine kalfsfond Zout en peper Schraap...

Read More

Zalm club sandwich

1 1/2 eetlepels mayonaise rasp van 1/2 limoen, plus een beetje sap 3 sneetjes brood 1/2 avocado, in plakjes gesneden 2 radijsjes, in plakjes gesneden 1 gerookte zalm filet, in grove stukken gebroken  1 handje rucola sla 6.  Meng in een kleine kom de mayonaise, limoen rasp, een...

Read More

Egg in the hole gerookte zalm en avocado toast

1 klontje boter 2 sneetjes witbrood 1/2 rijpe avocado 1/2 limoen, plus wat extra partjes om erbij te serveren. 1 handje  sla of waterkers 1 groot ei wat plakjes gerookte zalm 1. Verwarm de koekenpan op medium hoogvuur. Besmeer beide kanten van elke snede brood, snij een hart of corcle uit...

Read More

Mini financiers (amandelcakejes) met vanille

Mini financiers (amandelcakejes) met vanille Genoeg voor ongeveer 40 cakejes. 125 gram boter 150 gram poedersuiker 50 gram gemalen amandelen 50 gram bloem 2 vanillestokjes 125 gram eiwitten (ongeveer 4 kleine eieren) 40 amandelen Verhit de boter op een matig vuur tot hij gesmolten en lichtbruin is. Passeer...

Read More

Thaise kipsalade

1 krop sla 200 gram  gaar kippenvlees, met een vork los getrokken 1 mango, geschild ontpit en in stukken gesneden klein bosje mintblaadjes 6 bosuitjes, in schuine ringetjes gesneden 3 eetlepels pinda's of cashewnoten, grof gehakt Dressing: Sap van 4 limoenen 1 snufje suiker 1 scheutje...

Read More

Gegrilde poissins met salsa verde

Poussins: 50ml extra-virgin olijfolie, plus wat extra 2 eetlepels limoensap 1 eetlepel zout 1 eetlepel lichtbruine suiker 1 limoen, dun gesneden 8 takjes rozemarijn 8 takjes tijm 8 sprietjes dragon 4 tenen knoflook, geplet 4 poisssins (piepkuikens) vers gemalen zwarte peper Salsa verde: 1...

Read More

Koude kip soba noedel salade

4 gekookte kippenpoten 200 gram soba noedels 1/2 theelepel wasabi 1 1/2 eetlepel lichte sojasaus 3 eetlepel sesamolie sap van 1 limoen snufje suiker 1 rode chilipeper ontzaad en fijngehakt 6 bosuitjes; schuin gesneden handje verse korianderblaadjes. Haal het vlees van de poten met een vork,...

Read More

Vlaamse Karbonade's

4 karbonades 40 grams boter 4 stevige appels zout peper 1.  Verhit een grote klont boter in een pan. leg er de karbonades in en braad ze in 7-8 minuten per kant goudbruin op middelhoog vuur. Strooi er zout en peper over. 2. Schil ondertussen de appels en snijd ze in tamelijk dunne plakjes. 3....

Read More

Vietnamese rijstvel rolletjes

Vietnamese Rijstevel rolletjes Peultjes en cashewnoten Leg reepjes geblancheerde peultjes, reepjes wortel, reepjes komkommer, reepjes geblancheerde asperge, korianderblaadjes, gekookte vermicelli en grofgehakte gebrande cashewnoten op geweekte ronde rijstvelletjes. En rol op. Leg reepjes gare kip,...

Read More

Paddenstoelen pasta met halloumi en walnoten

Paddestoelen pasta met haloumi en walnoten Voor 4 personen 400 gram spagetti 60 ml extra virgin olijfolie, 250 gram halloumi; in blokjes gesneden 50 gram walnoten; grof gehakt 2 knoflook tenen; in plakjes gesneden zee zout zwarte peper; versgemalen 250 ml kookroom Verwarm de oven voor op 50 graden C. Kook...

Read More

Rabarber puddinkjes

 Rabarberpuddinkjes (heerlijk zomers dessert, wat je ook kunt varieren door in plaats van rabarber, rood fruit te gebruiken!) voor 4 personen 150 g fijne kristalsuiker 3 eieren 250 ml slagroom 1 eetlepel bloem 120 g amandelmeel (gemalen amandelen) 1 theelepel vanille-extract 5-6 dunne stengels rabarber extra:...

Read More

Gevulde zoete aardappel met geitenkaas, honing en geroosterde druiven.

Gevulde zoete aardappel met geitenkaas, honing en geroosterde druiven Voor 4 personen 4 zoete aardappelen 2 handen rode druiven zonder pit 1 theelepel olijfolie 1/4 theelepel zout 1/4 theelepel peper 120 gram geitenkaas 2 eetlepels honing + extra om mee te besprenkelen Een mespunt nootmuskaat Een...

Read More

Boeren karbonade met snijbonen & gegrilde tomaat

2 dikke boeren karbonade 250 gram  snijbonen, 1 eetlepel grove Dijon mosterd 2 rijpe tomaten 1 scheutje olijfolie, beetje gedroogde chilivlokken  Snijd de snijbonen handmatig in lange smalle repen. Bestrooi de karbonade met de mosterd. Bak ze op matig hoogvuur in een beetje olie goudbruin....

Read More

Gepeperde snapper met witte bonnenpuree en gecarameliseerde venkel

2 eetlepels olijfolie + extra om vis in te kwasten 1 teen knoflook; geperst 2 blikjes cannelinibonen; van a 400 gram, schoongespoeld en uitgelekt 250 ml melk 125 ml malt azijn 45 gram bruine suiker 500 gram venkel;ngehalveerd en dun gesneden 4x snapper filets a 200 gram 1 theelepel zeezout vlokken 1 eetlepel...

Read More

Zuid Indiase Viscurry

1 theelepel plantaardige olie  1 ui, gehalveerd en klein gesneden  1 theelepel geelwortel  1 theelepel zwart mosterdzaad  1/2 theelepel komijnzaadjes  1/4 theelepel fenegriekzaad   1/4 theelepel chiliflakes   1/2 duim grote verse gemberwortel, geraspt  1...

Read More

Zalmsteaks In Chraimeh Saus

Chraimeh wordt gewoonlijk gemaakt van de wat grotere hors makreelsteaks op de graat, maar elke soort witte vis is geschikt. Wij gebruiken hier zalm omdat die vis alom als steak te koop is, maar een grote zeebaars is het lekkerste. Witte visfilets is ook een acceptabele keuze. Chraimeh wordt als voorgerecht...

Read More

Zomerse Inktvis met Chorizo ​​en Aïoli

Voor de stoofpot 215 gram chorizo​​, huid verwijderd 1 ui; fijngehakt paar takjes tijm 1 theelepel zoete gerookte paprika, plus een beetje voor de aïoli 50 ml droge witte wijn 450 gram cherry trostomaten 500 gram inktvis; schoongemaakt in ringen gesneden, plus tentakels 450 gram grote nieuwe aardappelen;...

Read More

Thaise pinda & noedelsoep

4 eetlepels thaise groene currypasta 3 eetlepels fijne pindakaas 1 klein bosje koriander, blaadjes geplukt en steeltjes fijngehakt 1 stukje gember, ter grote van een duim in lucifer grote reepjes gesneden 4 limoenblaadjes, fijn gescheurd 2 x 400 ml kokosmelk (liefst light) 1 liter kippenbouillon 3...

Read More

Saucijzen & Champignons lasagna pannetje

1/2 eetlepel olijfolie 2 varkens saucijzen, vel verwijderd en vlees in stukken 1 teen knoflook, geplet 150 gram  kastanje champignons, in plakjes 1 takje verse tijm 1/2 eetlepel tomatenpuree 10 cherry tomaatjes 2 eetlepels crème fraîche 1/4 theelepel Dijon mosterd 25 gram  geraspte...

Read More

Thaise hamburgers met zoete aardappel friet & ananas salsa

4 zoete aardappels, ongeschild en in dikke friet gesneden 1 eetlepel olijfolie 400-500 gram  kipgehakt 2 eetlepels rode thaise currypasta 6 bosuitjes, fijngesneden 1 klein handje verse koriander, fijngehakt 200 gram  ananas stukjes, klein gesneden sap van 1/2 limoen 1 rode peper, ontzaad...

Read More

Rundvlees, aardappel & banaan curry met cashewrijst

2 eetlepels olijfolie 800 gram  dikke riblappen, in stukken gesneden 2 uien, fijngesneden 2 stengels serreh, gekneusd 2 eetlepels gemberwortel, geraspt 2 eetlepels tamarinde pasta 3 tenen knoflook, gepled 1 theelepel geelwortel 2 eetlepel  currypoeder 2 theelepels bruine suiker 400...

Read More

Amandel boter

250 gram ongeroosterde en ontvelde blanke amandelen 2 tablespoons kokosnoot, amandel of olijfolie Doe de amandelen in een keukenmachine en maal tot de amandelen een bal vormen. Voeg terwijl de machine draait, lepel voor lepel de olie toe in ca 7 minuten of tot het mengsel glad en glanzend is. Schep...

Read More

Karnemelk roomijs met bourbon en aardbeien

320 ml slagroom 200 gram  fijne suiker 2 eetlepels honing, of meer naar smaak 240 ml karnemelk 4 eetlepel bourbon (optioneel) aardbeien  1. Verwarm de room samen met de suiker in een kleine pan, tot de suiker opgelost is. Laat het mengsel kompleet afkoelen, liefst in de koelkast. 2....

Read More

Ginger Lemonade

1.2 liter bronwater 200 gram suiker verse gemberwortel (Stukje ter grote van een duim) geschild en geraspt 160 ml vers citroensap Meng in een pan 225 ml water samen met de suiker en geraspte gember. Breng aan de kook op medium hoogvuur. Laat ca 5 minuten zachtjes koken, haal van het vuur, leg een...

Read More