donderdag 25 juni 2015



10-15 rode aardappeltjes, evt gehalveerd
2 eetlepels  olijfolie
2 zeebaarzen, schoongemaakt
rasp van 1 limoen, daarna in plakjes gesneden
1 theelepel venkelzaad
140 gram  chorizo, vel verwijderd en klein gesneden
75 ml droge witte wijn
200 gram  doperwten, ontdooit
400 gram  tuinbonen, ontdooit
1 klein bosje peterselie, fijngehakt

Directions:

1. Doe de aardappeltjes in een pan met koud, gezouten water. Bang aan de kook en laat ca 10 minuten koken, of tot de aardappeltjes net gaar zijn. Verwarm de oven voor tot 180C. Giet de aardappeltjes af, doe ze in een grotte rooster schaal, en meng 1 eetlepel olie en wat zout en peper erdoor. rooster ca 15 minuten.

2. Snij de vis enkele keren in. Wrijf de resterende olie, de limoen rasp, venkelzaad en wat peper en zout in de gemaakte snede en holte van de vis. Als de aardappeltjes zijn geroosterd, haal dan de schaal uit de oven, en maak ruimte voor de vis in de schaal. Leg wat plakjes limoen in de holte van de vis. Strooi de chorizo over de aardappeltjes en giet de wijn erover. Zet de schaal nog 15 minuten in de oven.

3. Controleer of de vis gaar is- het vlees zou makkelijk opzij geduwd kunnen worden met een mes.  Strooi de doperwten en tuinbonen rond de vis, en meng door de aardappeltjes en chorizo. Zet de schaal nog ca 2 minuten terug in de oven. Bestrooi met de peterselie voor het serveren.



woensdag 24 juni 2015



5 tenen knoflook
1 theelepel zout
8 eetlepels olijfolie
peper
1 theelepel paprikapoeder
1 theelepel currypoeder
600 gram  kipkluifjes
2 eetlepels platte peterselie

Pel de knoflook en wrijf ze met zout in een mortel tot een pasta. Roer 5 eetlepels olijfolie en de paprika en currypoeder door de pasta. Was de kip, dep droog. Bestrijk ze met de marinade en laat die ongeveer 3 uur in de koelkast intrekken. Verhit de resterende olie in een braadpan en braad daarin de kipkluifjes aan bijde kantoen goed aan. Smoor ze dan in ongeveer 10 minuten op gemiddels vuur tot het vlees gaar is. Bestrooi met peterselie en serveer warm of koud. 

dinsdag 23 juni 2015



Gegratineerde Hardgekookte Eieren

Recipe By: Onbekend
Serving Size: 3

Summary: 



6 eieren (op kamertemperatuur)

Bechamelsaus:
30 grams boter
30 grams bloem
50 cl melk
40 grams gruyere
zout
peper



Ingredients:

6 eieren (op kamertemperatuur)
Bechamelsaus:
30 gram  boter
30 gram  bloem
50 cl  melk
40 gram  gruyere
zout
peper

Directions:

1. Leg de eieren in een pan met koudwater met wat zout en breng langzaam aan de kook. Kook 10 minuten. Giet af en laat schrikken onder de koude kraan zodat u ze makkelijk kunt pellen.

2. Bechamelsaus: smelt de boter op laag vuur en voeg vervolgens de bloem toe. Klop even met een garde tot het mengsel schuimig is. Voeg dan in een keer de koude melk toe. Breng de saus op smaak met zout en peper. Roer tot de saus dik wordt. Laat nog 10 minuten op heel laag vuur doorkoken.

3. Zet de oven, of nog beter de grill aan. Schenk de helft van de saus in een ovenschaaltje . Pel de eieren, snijd doormidden en leg op de saus. Bedek ook met een laag saus, strooi de geraspte gruyere erover en gratineer ca 5 minuten onder de grill in de oven.

maandag 22 juni 2015




Deze vriendelijke rijstschotel uit de hautes-pyrenees is een vereenvoudige vorm van paella. Hij is makkelijk te maken en de zoete en nootachtige aroma's vullen de lucht met heerlijke zuidelijke geuren van hete olijfolie en gebakken knoflook.

voor 4 personen


Ingredients:

3 eetlepels olijfolie
1 small maiskip, in 8 stukken gesneden
1 rode ui, grof gesneden
2 tenen knoflook, in dunne plakjes
120 gram  zuurkoolspek of pancetta, in reepjes
1 rode paprika; geroosterd, ontveld en in reepjes
120 gram  chorizo, in plakjes
1/2 theelepel chilivlokken
225 Spaanse of Camarque-rijst of arborio
500 ml kippenbouillon
12 zwarte olijven
zeezout
versgemalen zwarte peper



Verhit de olijfolie in een ruime hapjespan of paella-pan. Bak hierin de stukken kip mooi goudbruin en leg ze dan apart op een bord. Zet het vuur lager, doe ui, knoflook en spekreepjes in de pan en bak ze zachtjes in dezelfde olie. Voeg, als alles zacht en transparant is, paprika en chorizo toe, samen met de stukken kip. Strooi er de pepervlokken over en kruid goed. Bak 5 minuten en doe er dan de rijst bij en roer tussen de stukken kip tot hij glanst van de olie. Giet er tot slotte de bouillon bij, doe een deksel op de pan en laat 20-30 minuten sudderen of tot het vocht min of meer is geabsoorbeerd en de rijst gaar is. Leg de zwarte olijven boven op en laat voor het serveren een paar minuten rusten. 

Bron: Saveurs

zondag 21 juni 2015





Voor ca 2 personen:

200 gram aardbeien
4 sinaasappels
10 verse baslicumbladen, plus een paar ter decoratie
Lichtbruine basterdsuiker naar smaak


1. Was de aardbeien onder de koude kraan, laat ze goed uitlekken en verwijder de kroontjes.

2. Snijd grote exemplaren in plakjes. Verwijder met behulp van een klein, scherp mes de schil en al het wit van de sinaasappels.

3. Snijd ze in partjes, waarbij u het taaie witte tussenschotten achterlaat. Knijp de overblijfsels nog even uit. Meng de aardbeien met de sinaasappel.

4. Was de basilicumlaadjes, snijd ze in reepjes en doe die bij de vruchten.

5. Schep het fruit in kommetjes, strooi er suiker naar smaak over en garneer met wat blaadjes basilicum en een dunschijfje sinaasappel.

Bron: The Marathon Chef Michel Roux jr

vrijdag 5 juni 2015




Spiesjes Met Ham En Artisjok

250 gram  serranoham
12 artisjokharten uit een pot
6 cocktailtomaten
12 plakken chiabatta
2 eetlepels olijfolie
slablaadjes
6 eetlepels mayonaise

Directions:

Snijd de ham in hele dunne plakken en halveer ze. Laat de artisjokharten uitlekken. Was de tomaten en snijd ze in vieren. Rooster de chabatta in de verhitte olijfolie in een pan. Prik de ham met de artisjokharten, kwarten tomaat en slablaadjes op geroosterde plakken brood die met mayonaise zijn besmeerd.

donderdag 4 juni 2015


In Bologna zijn er evenveel variaties op deze saus in omloop als er huishoudens zijn. Zo voegen er veel mensen graag wat gehakte kippenlevers toe, of champignons (zo als wij). Belangrijk is dat alle ingrediënten heel lang stoven. Dat geeft de saus zijn sterke smaak.

Voor 2 personen:

1  ui
1 kleine wortel
1 stengel bleekselderij
100 gram  spek 
200 gram  riundergehakt
3 eetlepels olijfolie
1 dl witte wijn
200 gram  tomaten passata
2 eetlepels tomatenpuree
oregano
1 kopje runderbouillon


1. Hak de ui, wortel en bleekselderij fijn, snijd het spek fijn en braad alles samen met het gehakt langzaam aan in de olijfolie. Giet de witte wijn erbij en roer alles goed door elkaar.

2. Voeg de tomaten passata en de tomatenpuree toe en breng de saus op smaak met oregano, zout en peper.

3. Giet de bouillon erbij en laat de saus op laag vuur minstens 1 uur sudderen.

4. In Bologna zijn er evenveel variaties op deze saus in omloop als er huishoudens zijn. Zo voegen er veel mensen graag wat gehakte kippenlevers toe, of champignons (zo als wij). Belangrijk is dat alle ingrediënten heel lang stoven. Dat geeft de saus zijn sterke smaak.

woensdag 3 juni 2015





hoofdgerecht voor 4 personen:

50 gram  boter
2 dikke uien, grofgesneden
3 tenen knoflook, fijngesneden
800 gram  rundersukade, in blokjes van 2-3 cm, op kamertemperatuur
2 paprika’s, in reepjes
1 blikje tomatenpuree (70 g)
1 eetlepel milde paprikapoeder
2 theelepels karwijzaad
25 gram  bloem
1 blik gepelde tomaten (à 400 g)
1 rundvleesbouillontablet
1 laurierblad
1 bekertje zure room (125 g)
2 eetlepels peterselie, fijngesneden
1 (volkoren) stokbrood

Directions:

1.  Smelt in een braadpan de boter. Bak de ui met de knoflook 3-4 min. Schep het vlees, liefst in 2 delen, erdoor en bak 4-5 min. mee, tot het net mooi kleurt. Voeg de paprika toe en bak nog 3 min. Schep het paprikapoeder, karwijzaad en de bloem erdoor en bak 2 min. totdat de bloem volledig is opgenomen.

2. Voeg de gepelde tomaten uit blik toe aan het vlees en druk ze met een spatel klein.Vul het blik met warm water en voeg met het bouillontablet en laurierblad toe. Breng aan de kook. Draai het vuur laag. Stoof de goulash afgedekt in 2-2½ uur zachtjes gaar. Roer goed af en toe.

3. Breng de goulash op smaak met zout en peper. Bestrooi met de peterselie en serveer met een flinke lepel zure room en het brood.

maandag 1 juni 2015


Voor 2 personen:

6 vastkokende aardappels; schoongeboend en gehalveerd
olijfolie om mee te besprenkelen
zeezout
120 gram doperwten(diepvries)geblancheerd
200 gram feta; in lengteplakken
6 plakken procuitto
handvol munblaadjes
dijondressing
1 eetlepel olijfolie
1 eetlepel wittewijnazijn
1 theelepel dijonmosterd

verwarm de oven voor op 180C. Leg de aardappels op een bakplaat en meng met wat olie en zeezout. Zet 25 minuten in de oven, of tot ze goudbruin en gaar zijn. Zet apart en laat langzaam afkoelen. Meng voor de dressing olie, azijn, en mosterd. Schud aardappels en erwtjes om met de helft van de dressing. Verdeel de feta, proscuitto, aardappels, erwtjes en munt over de borden. Lepel de rest van dressing erover en dien op.

Bron: Donna Hay - fast-fresh-simple