Gebraden kip met saffraan, hazelnoten & honing

1 grote biologische of scharrelkip in 4 stukken

2 uien, grof gesneden

4 eetlepels olijfolie

1 theelepel gemberpoeder

1 theelepel kaneel

1 snufje saffraandraden

sap van 1 citroen

4 eetlepels koud water

2 theelepels grof zeezout

1 theelepel zwarte peper

100 gram  hazelnoten in het vlies

70 gram  honing

2 eetlepels rozenwater 

2 bosuien, grof gesneden

1.  Vermeng de stukken kip (ik gebruikte 4 grote poten) in een schaal met uien, olijfolie, gemberpoeder, kaneel, saffraan, citroensap, water, zout en peper. Laat dit minstens 1 uur marineren of zet het liever afgedekt tot de volgende dag in de koelkast (ik heb het een hele dag laten marineren).

2. Verwarm de oven op 190' C. Spreid de hazelnoten uit over een bakplaat en rooster ze in 8- 10 minuten lichtbruin. Hak ze grof en zet ze opzij.

3. Verdeel de kip en de marinade in een bakblik waarop alles royaal past. Leg de stukken kip met het vel naar boven en schuif het bakblik in de oven. Bak de kip circa 35 minuten.

4. Meng in die tijd de honing, rozenwater en noten door elkaar tot een grove puree. Haal het bakblik uit de oven, strijk een royale laag notenpasta op elk stukje kip zodat het is bedekt. Zet de kip nog 5-10 minuten in de oven tot de kip gaar en de notenlaag goudbruin is.

5. Schep de kip in een serveerschaal en garneer met de gehakte bosui. Serveer de kip met naturel couscous of met rijst.

Bron: "Het Kookboek", Yotam Ottolenghi

Inspiratie: Caroline Brouwer